新潟清酒 鮎正宗 湧水仕込
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四季のたより２００７年６月５ 日 本日、皆さん期待の雪中貯蔵酒 鮎 を雪室より掘り出しました。 ■今日、２月中旬より雪中に埋めて眠らせゆっくりと熟成させました純米吟醸酒の原酒を社員みんなで掘り起こしました。 本年は暖冬小雪だったので雪がもつかと心配いたしましたが、断熱をしっかりしたこともあり例年よりも雪が多く残せてより良い酒がお届けできそうです。お花の横に雪室の白い雪があると時期が何時なのか不思議な感覚にとらわれます。取り出しの様子を写真でお見せいたします。おいしいお酒をお楽しみにお待ちください。早いお店では ６月２０日過ぎには店頭に並び販売されます。
□ 妙高山の夏を迎える準備のお手伝いに行ってきました。(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ 平成１９年６月１日（金）たくさんのボランテイヤの方達と妙高山にある高谷池ヒュツテの山小屋に資材と食料を届ける作業をしてきました。多くのお客様に妙高市を訪れていただきすばらしい自然を見ていただけたらと願っています。今回の作業風景を写真でご覧ください。 (ゴミは登山の思い出と一緒に持ち帰ってください。お願いします。）
ヘリにぶら下げる荷造り作業です。 現在妙高市にお住まいをされている素敵なご夫婦でアメリカ人(ビルさん）と奈良県出身の奥様もお手伝いです。
２００７年2月１６日 雪中貯蔵酒用のお酒を雪に埋設いたしました。 今年は異例の暖冬で蔵の周りには去年の冬と正反対で雪がまったく無い状態になり恒例の 雪中貯蔵酒 鮎を中止するか迷いました。しかし毎年楽しみに雪中貯蔵酒をお待ちいただいている皆様のご期待沿うべく出入りの業者さんやお近くの人たちのご協力をいただき、現場に行くには幹線よりトラックの巾いっぱいの急坂道を登り斑尾高原の隣にある大平地区より雪をトラック２０台分ピストン輸送いたしました。朝は雪が少しちらつく程度でしたが、午後には本格的な雪が降り出し冬将軍も雪中のお手伝いをして下さったようで順調に作業が進みました。作業の様子を下の写真でご覧ください。現在の発売予定は６月下旬です。
０７年２月１５日夕方飯山市大平地区にて雪集めの様子。 集めた雪をご協力いただいたトラックに積み込む様子です。
斑尾高原よりの雪運び１号車の雪下ろし風景です。 雪中に埋める為の下準備をしているところです。 早速おろしていただいた雪を丁寧にお酒に掛けています。 最後の輸送車が戻ってきたのは５時半過ぎでした。
2月17日(土)快晴になった青空の下、皆で断熱シートを掛け５メータほどの高さに積み上げた雪室の完成です。 集めた雪100トンを使い6月まで真っ暗な雪室のなかで 保存してお酒を一定温度でねむらせ長期低温熟成いたします。 本来ならば邪魔な雪の積極的な活用で昔から行なわれていたことですが、お金を払って雪室を作ったのは会社始まって以来です。今年もこれで皆様においしい雪中貯蔵酒 鮎をお届けできます。 蔵周辺の風景（2006年２月）
この冬はたいへんな豪雪となりページの更新も疲れて、できないくらいよく降り続く雪でした。みんなグロッキーです。
寒中時の蔵周辺の朝の風景です。こんな所でお酒は造られています。 萱葺き屋根への思い茅葺きの長期保存の為にかやを燻蒸する業者がいることが判り、今回栃木よりお呼びして屋根をいろりでいぶしたと同じように燻煙を強制的に作りだし 燻蒸作業を行いました。(現在当家ではいろりが常時焚けないためこの作業をして屋根を長持ちさせます。）
施工業者 (株）茅葺屋根保存協会 ＴＥＬ0285-51-0786 我が住む家の茅葺き屋根の補修工事が始まりました。これからも長いお付き合いができますように当家の茅葺きを扱えるただお一人の職人加藤屋根やさんが丹精こめて見守ってくださいます。加藤さんは一度お体を悪くされたのですが、再度復帰されてがんばってくださっています。今後とも健康を維持して面倒を見ていただけるよう願うばかりです。
第73回(平成14年)関東信越国税局酒類鑑評会で最優秀賞受賞（2002年11月）
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（たいへん多くの雪に作業も手間取りました。何せ重機のオペレータは私でしたので。。。。免許はもちろん持ってますよ。趣味で ♪♪）
笹ヶ峰ダムで出来た乙見湖を空から見た所。高谷池ヒュッテでの風景です。ヘリの先に見えている山が火打山で雷鳥が暮らしています。高谷池ヒュッテの中の様子です。（資材ヘリ到着までの暫しの休息です。
みんなで作業を終えてリラックスしているところです。 帰りのヘリコプターからの景色です。パイロットさんや作業員皆様ご苦労さまでした。私個人も３０年ぶりの高谷池ヒュッテで懐かしさと景色の美しさで暫しの別世界を堪能してきました。
吟醸酒の品質を競う第73回酒類鑑評会の審査の結果、管内6県から出品した255醸造場の中から弊社が最優秀賞を受賞いたしました。
