新潟清酒　鮎正宗　湧水仕込

昨年度末に完成しました環境に配慮した最新の排水処理施設が本格稼動いたしました。自然からの良質な湧水の恵みに感謝してすべての蔵内排水を浄化して河川に放流しています。

毎年恒例の純米吟醸酒の新酒を蔵敷地の除雪した雪を利用した雪室にて低温貯蔵することでゆっくりと熟成をそくし、夏の時期に雪より取り出しフレッシュで香り高いお酒を味わっていただきます。毎年お待ちいただいているご愛飲の皆様に作業が終わりましたご報告をお知らせします。昨年は雪集めで山から雪を持ってきましたが、今年は十分すぎる降雪があり立派な雪室が完成しました。おいしいお酒をご期待ください。（出荷は7月の予定です。）

蔵の独り言
今年は去年の暖冬から一転例年並みに降雪があり、二月になって毎日降り続きいささかうんざりしていましたが、月の最後の最後でこの冬の締めくくりのようなすばらしい青空と天気になりました。これから暖かい春が来ることを思うとこの写真のすばらしい風景に感動します。

発売ごとに皆様より好評を博していますピンク色の特別純米にごり酒「鮎のさくら色酒」が発売されました。今年のお酒は発色も良く順調に酵母がきれいな色を醸してくれています。味わいもたいへん良くスッキリとしたお酒に仕上がっています。お雛様のお祝いやお花見などの楽しい宴席に御飲みください。期間と数量に限りがありますのでお早めに当社特約店でご予約、ご購入をいただけるようにお願い申し上げます。

今年も新酒の仕込が始まり酒造りが順調に始まっています。蔵の始めに当蔵が毎年欠かさず行なう大事な行事で酒の神様の松尾様を祭る行事です。当蔵近くにあります山寺薬師様の長嶺神主さんをお呼びして社員全員で良い酒、うまい酒が出来ることと蔵内の仕事の安全を祈願いたしました。
全国的にもお話を聞きますと正式にこのようなお祭りを続けている所も少なくなってきたと言われています。しかし私どもは文明社会で技術進歩も著しい社会ではありますが、自然の力を借りた酒造りには言い知れぬ神秘的なことも多くこれからも祭りを続けていきたいと思います。おいしい新酒が順次出来上がってきていますので、ぜひともが味わってください。

今年も10月2日より平成19年度の新酒の仕込がいよいよ始まりした。今年度は地元妙高市原通地区の契約栽培米の酒米「五百万石」も作付け面積がさらに増えました。今回入荷したお米すべてが一等米で検定され生産者皆様の努力の賜物と感謝しています。この良い出来の酒米でお客様に喜んでいただけるお酒を醸したいと蔵一同張り切っています。この新酒の初出荷は10月27日に開催される上越酒祭りを皮切りに順次お出ししてお客様に味わっていただく予定です。一般発売は11月初旬に発売を予定しています。もう暫らくお楽しみにお待ちください。

新商品のご案内
この度地元誘致されたハーブ農場の青紫蘇でお酒を造りました。
新潟県妙高市で生産されている農薬を使わないミスト栽培による 取れたての新鮮な青紫蘇生葉を農場より時間をかけずに持ち帰りエキスを当社独自の製法で取り出し、酒蔵自慢の自然湧水を使用して造られたリキュールのお酒です。あわせてカロリーゼロの甘味料でヘルシーなお酒に仕上がっています。

新潟県妙高山麓産コシヒカリの低農薬玄米だけを原料に清酒の技で玄米甘酒（妙高　元気の舞）を造りました。
甘酒は昔より夏の季語ともなっているようにとても栄養価に優れた食品です。これを玄米と玄米こうじだけを使い湧水で仕込んだ玄米の栄養をそのまま飲めるおいしい自然食品の玄米甘酒ドリンクを造りました。ぜひともお試しください。